Аллена Главная О компании Каталог продукции Заказчики Партнёры Контакты

Технологическая инструкция «Молпро-Р»

Технологическая инструкция «Молпро-Р»
Предлагаем использовать «Молпро-Р» для инъецирования на многоиголчатых инъекторах с предлагаемым шприцовочным рассолом.
 
Рецептура рассола:
-Вода 77 кг
-Молпро Р 5 кг
-Соль нитритная 3,6 кг
-Лед 15 кг
-Краситель (по желанию)
-Аромат мяса(по желанию)
-Водорастворимые специи и пряности(по желанию)

Предлагаемый вариант рассола предназначен для 170-180% инъецирования и предполагаемый выход готовой продукции 155-165%.

Типичный анализ:
Массовая доля влаги % - 12,0
Белок, % на а.с.в. N*6,38 - 25
Массовая доля жира, % -1,5
Массовая доля золы, % - 8
pH -6,5 ± 0,3

Микробиологические показатели:
КМАФАиМ, КОЕ/г, не более 5*10
БГКП (колиформы) в 1 г - не допускаются
Патогенные бактерии в 0,1 г - не допускаются
Дрожжи не более 50 КОЕ/г
Плесени не более 100 КОЕ/г

Содержание тяжелых металлов:
Кадмий 0,2  
Свинец 0,3
Ртуть 0,03  
Мышьяк 1
Радионуклиды:
Цезий 137 не более 300 Бк/кг
Стронций 90 не более 90 Бк/кг

Упаковка:
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 20 кг.

Условия хранения:
При темпиратуре от 0 до 25 C и влажности не выше 85%

Срок годности:
8месяцев в сухом, прохладном месте в невскрытой упаковке со дня выработки.

Copyright 2009 Аллена
все права защищены
Создание сайта - saity.ru